Stern - Ravioli mit Nordseekrabben

Am Vortag das Mehl mit den 4 Eiern, 2 Eigelben und 1 Prise Salz zuerst mit den Knethaken, dann mit den Händen ca. 10 Minuten zu einem glatten Teig verkneten. In Folie wickeln, 1 Stunde ruhen lassen.

Inzwischen die Hälfte der Krabben fein hacken. Dill und Petersilie abbrausen, trocken schütteln, etwas Dill zum Garnieren beiseitelegen. Die übrigen Kräuter hacken. Käse und 2 Eigelbe verrühren, gehackte Kräuter und zerkleinerte Krabben unterrühren, salzen und pfeffern.

Den Teig mit dem Nudelholz oder einer Nudelmaschine auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Längs halbieren. Auf einer Hälfte mit einem Teelöffel alle 5 cm kleine Häufchen der Füllung setzen. Die übrigen 2 Eigelbe mit Sahne verrühren, den Teig um die Füllung herum damit bestreichen. Die zweite Teighälfte darüberlegen und gut andrücken. Die Nudeln mit einem Sternausstecher ausstechen. Die Nudeln leicht mit Mehl bestäuben, zugedeckt kaltstellen.

Kurz vor dem Servieren die Nudeln in reichlich siedendem Salzwasser ca. 5 Minuten garen lassen. Die Butter erhitzen, bis sie leicht gebräunt ist. Die übrigen Krabben darin erwärmen. Die Nudeln anrichten, die Butter und die Krabben darübergeben, mit Dill garniert servieren.

Genießen Sie Ihre Leistungen. Teilen Sie uns Ihre Kommentare mit. Vergessen Sie nicht, ein Foto des Gerichts zu machen und es Ihren Freunden zu zeigen. Ich möchte Bilder von Gerichten sehen, die Sie gemacht haben.