Steckrüben-Topinambur Carpaccio

Die Wurzelgemüsescheiben auf einem Teller anrichten. Aus dem Saft und Olivenöl eine cremige Vinaigrette herstellen. Das geht am besten mit einem Pürierstab. Mit Orangenblütenwasser, Salz/ Pfeffer abschmecken. Gemüse mit der Vinaigrette beträufeln und mit den Minzeblättern und den Haselnüssen garnieren.

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