Stachelbeer - Schmandkuchen

Zimmerwarme Butter, Vanille und Zucker schaumig rühren. Nach und nach 3 Eier unterrühren. Mehl mit Backpulver vermischen und unterheben.

Die Saftpfanne des Backofens ausfetten oder mit Backpapier auslegen, den Teig darauf verstreichen. Die Stachelbeeren putzen, waschen und trocknen, auf den Teig geben.

Mit 40 g Zimt-Zucker bestreuen. 20 Minuten im vorgeheizten Backofen 175°C vorbacken.

Inzwischen für den Guss Schmand, den restlichen Zucker, die restlichen Eier und Crème fraîche verrühren. Auf den vorgebackenen Kuchen gießen und weitere 30-40 Minuten backen.

Auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.

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