Spätzleteig für die Spätzlepresse

Das Mehl in eine große Schüssel geben und darin eine Kuhle formen. Die Eier in der Kuhle mit einer Prise Salz vermengen. Den Teig mit der Hand gut durchkneten und das Wasser hinzufügen, bis eine homogene Masse entsteht.

Nun den Teig 10 - 20 Minuten ruhen lassen. Durch das Mineralwasser gehen die Spätzle später besser auf. Der Teig sollte nun eine ziemlich zähe Konsistenz haben.

Nun kann der Teig super in der Spätzlepresse verarbeitet werden und es gibt Spätzle, wie sie sein sollen.

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