- 10 Minuten
Spitzmorchel - Soße
Zutaten
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Spitzmorcheln ca. 10 Minuten in heißem Wasser einweichen, abtropfen und klein schneiden. Die fein gewürfelten Schalotten in Butter andünsten, die Morcheln zugeben. Nach 5 Minuten den Geflügelfond zugeben. Jetzt die Creme double unterziehen und unter gelegentlichem Umrühren, die Menge um ein Drittel reduzieren.
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Jetzt die Flüssigkeit im Mixer gut fein pürieren. Zurück in den Topf und die Enten- oder Gänseleber-Terrine langsam unterziehen, mit Salz und etwas Pfeffer würzen.
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Nährwertangaben
Angaben pro
| Menge pro Portion | ||
|---|---|---|
| kJ (kcal) | ||
| Eiweiß | ||
| Kohlenhydrate | ||
| Fett | ||
Die Zahlen dienen nur als Referenz
Bemerkungen: