Tomatensauce-samtweich

Name: Tomatensauce-samtweich - Kochen Gut | kochengut.de
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portion(en)
Ingredients: 50 g Zwiebel(n), fein gewürfelt; 30 g Möhre(n), fein gewürfelt; 1 EL Mehl; 40 g Butter; 1 EL Puderzucker; 1 EL Wermut, Noilly Prat (frz. Wermut); 50 ml Weißwein, halbtrocken; 200 ml Tomate(n), passierte (Tetra-Pack); 300 ml Rinderbrühe oder Gemüsebrühe; 3 Spritzer Worcestersauce; 1 Msp. Gewürzmischung, (Baharat-); n. B. Salz, Fleur de Sel; n. B. Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen

Arbeitszeit ca	10 Minuten

Erste Schritte

Sie müssen alle Zutaten für dieses Gericht haben
Schritt 1

Gemüse putzen, würfeln mit Mehl bestäuben und darin wenden. In der heißen Butter kräftig anbraten, mit Puderzucker bestäuben und karamellisieren. Mit Noilly Pratt ablöschen. Wenn sich etwas Ansatz am Boden bildet, nach und nach den Wein angießen. Tomatenpüree hinzufügen, einmal aufkochen. Den Rinderfond angießen und die Sauce mit dem Pürierstab fein aufschlagen oder durch ein feines Küchensieb streichen (passieren). Bei schwacher Hitze, leicht köchelnd (ohne Deckel) auf die gewünschte Konsistenz reduzieren oder mit etwas Speisestärke abbinden. Sauce abschmecken evtl. mit den angegebenen Gewürzen nachwürzen.
Genießen

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AUTOR

Mark

Ich synthetisiere und teile Rezepte, die köstlich und einfach zuzubereiten sind. Wir hoffen, Ihnen dabei zu helfen, leicht köstliche hausgemachte Mahlzeiten zu erhalten.