Spinatsalat mit Tomaten - Bruschetta

Spinat waschen und verlesen, Champignons in Scheiben schneiden und Parmesan hobeln.

Für die Vinaigrette Essig, 3 TL Öl, Orangensaft, Senf und Honig verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tomaten vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Schalotten und Knoblauchzehen fein hacken, mit Tomatenwürfeln mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Baguettescheiben mit dem restlichen Öl einstreichen, mit dem Tomatengemisch belegen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Gas Stufe 2) ca. 5 Minuten rösten.

Spinat und Champignonscheiben auf Tellern verteilen und mit der Vinaigrette beträufeln. Tomaten-Bruschetta darauf anrichten und mit Parmesanhobeln und Basilikumblättern bestreut servieren.

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