Spinatomelett

Den Spinat putzen und waschen. In einen Topf mit etwas gesalzenem Wasser 10 Min. kochen. Abtropfen lassen und mit Muskat würzen. In Margarine schwenken und warmstellen.

Die Eier trennen. Die Eigelbe mit 2 EL Wasser verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Eiweiße steif schlagen. Unter das Eigelb heben.

Das Öl in einer Pfanne erhitzen und 4 Omeletts braten. Die Omeletts mit dem Spinat füllen und zuklappen.

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