Spinat-Rote Bete-Salat mit Avocado

Für das Dressing Essig, Orangensaft, Senf, Ahornsirup, Salz und Pfeffer verrühren, das Öl kräftig unterschlagen.

Den Spinat waschen, trocken schleudern. Rote Bete schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Die Avocado halbieren, den Stein entfernen, das Fruchtfleisch aus der Schale heben, in Spalten schneiden und sofort mit Zitronensaft beträufeln.

Den Spinat auf zwei Teller verteilen, Rote Bete-Scheiben und Avocadospalten darauf setzen, das restliche Dressing darüber geben. Mit grob gehackten Cashews bestreuen und den Frischkäse in kleinen Nocken auf dem Salat verteilen. Sofort servieren.

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