Spinat-Graupen-Risotto

Graupen in einem Sieb abspülen und gut abtropfen lassen.

Schalotte und Knoblauchzehe schälen, fein hacken und im erhitzten Öl andünsten. Die Graupen zugeben, kurz mitdünsten, mit etwas Brühe ablöschen. Bei niedriger Hitze in ca. 30 Minuten (Packungsanweisung) garen, dabei nach und nach die Brühe zugeben und umrühren, damit nichts ansetzt.

In der Zwischenzeit den Spinat putzen, waschen, in grobe Streifen schneiden. Tropfnass in einen Topf geben, erhitzen und den Spinat zusammenfallen lassen.

Spinat und Parmesan zu den gegarten Graupen geben und mit Salz, Pfeffer und evtl. Muskatnuss abschmecken.

Dazu passen pochierte Eier oder Fischfilet.

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