Speck-Broiler

Elektro-Ofen auf 200 Grad

vorheizen. Hähnchen abbrausen,

trockentupfen. Petersilie

waschen. Hähnchen innen

salzen und pfeffern. Petersilie

samt Stängeln einfüllen, Hähnchen

von außen leicht salzen

und pfeffern. Hähnchenbrust

mit Speckscheiben bedecken.

Hähnchen im unteren

Ofen-Drittel auf den Bratrost

legen (Fettpfanne darunter

schieben). Bei 200 Grad (Gas:

Stufe 3) 70 Minuten braten.

Inzwischen Kartoffeln schälen,

waschen, vierteln, in Salzwasser

ca. 20 Minuten kochen.

Die Hälfte durch die

Kartoffelpresse in eine Schüssel

drücken, restliche Kartoffeln

abkühlen lassen und in

kleine Würfel schneiden.

Salat putzen, waschen und

trockenschütteln. Zwiebel abziehen,

fein würfeln. Öl in einer

Pfanne erhitzen, Zwiebel darin

glasig dünsten. Mit Brühe

und Essig ablöschen. Diese

Mischung zu den durchgepressten

Kartoffeln geben und

verrühren. Mit Salz und Pfeffer

würzen, dann die gewürfelten

Kartoffeln zugeben.

Speck vom Hähnchen lösen.

Hähnchen tranchieren,

mit Salat und Speck auf Tellern

anrichten. Kartoffel-Dressing

über den Salat träufeln.

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