Spargelsalat mit Rotweinvinaigrette

Spargel schälen, in 2cm lange Stücke schneiden und wie gewohnt in Wasser mit Salz und Zucker nicht zu weich kochen.

Die Zwiebel in der Zwischenzeit fein hacken und mit den restlichen Zutaten zu einer Vinaigrette verrühren. Den Spargel aus dem Kochwasser heiß in die Salatsauce geben und kurz durchziehen lassen.

Dazu passen verschiedene Schinkensorten und Petersilienkartoffeln.

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