Spargelsalat aus dem Allgäu

Spargel schälen und in Wasser mit einem Schuss Zitrone und einer Prise Zucker etwa 20 Min. kochen. Cocktailtomaten vierteln.

Für die Vinaigrette:

Senf, Essig und Öl mit etwas Zitronensaft vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eine kleine Zwiebel fein würfeln. Für mehr Geschmack gebe ich noch 1 TL Suppenpulver dazu. Etwas Petersilie und andere Kräuter nach Geschmack dazugeben.

Spargel in kleine Stücke schneiden und noch warm mit den Tomaten und der Vinaigrette vermengen. Ziehen lassen und mit Weißbrot genießen.

Sehr gut passt ein trockener Weißwein dazu.

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