Spargelragout mit Pasta

Die Nudeln in Salzwasser bissfest kochen.

Den weißen Spargel schälen, vom weißen und grünen die holzigen Enden abschneiden. Die Stangen in schräge dünne Streifen schneiden und ca. 8 Minuten in Salzwasser mit Zitrone und etwas Zucker köcheln lassen.

Die Frühlingszwiebeln in Rapsöl anbraten, dann die Kohlrabi dazu geben und dann nach und nach die Paprikaschoten. Mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen. Die Cremefine dazu geben, dann die Spargelstücke und zum Schluss die gekochten Nudeln.

Alles gut miteinander verrühren, abschmecken und mit Petersilie bestreut servieren.

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