Spargelcremesuppe aus Resten

Name: Spargelcremesuppe aus Resten - Kochen Gut | kochengut.de
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portion(en)
Ingredients: Spargelschalen von 1 kg Spargel; 1 Liter Wasser; 100 g Spargel, in kleinen Stücken; 1 Prise(n) Zucker; 1 Prise(n) Muskat, frisch gerieben; 1 EL, gestr. Hühnerbrühe, gekörnte; ½ TL, gehäuft Salz; 50 g Butter; 2 EL Mehl; 1 EL, gehäuft Petersilie, frisch gehackt oder gefrostet; 1 Eigelb; 100 ml Sahne; 1 Spritzer Zitronensaft, frisch gepresst

Arbeitszeit ca	15 Minuten

Erste Schritte

Sie müssen alle Zutaten für dieses Gericht haben
Schritt 1

Die Spargelschalen in einen Topf mit ca. 1 Liter Wasser bedecken, zum Kochen bringen und ca. 20 Minuten köcheln lassen. In einem kleinen Topf die Spargelstückchen auch kurz kochen, dann abseihen und die Brühe zu den Schalen geben. die Spargelstückchen zur Seite stellen.
Schritt 2

Butter in den Topf zerlassen, zwei Esslöffel Mehl dazu, mit dem Schneebesen rühren und nach und nach die abgeseihte Brühe von den Spargelschalen dazugeben, ca. 10 min. köcheln lassen. Mit Salz, Zucker, Muskat, Hühnerbrühe und Zitronensaft abschmecken.
Schritt 3

Die Sahne mit Eigelb verrühren. Die Spargelstücke, Sahne und Petersilie in die Suppe geben, kurz noch mal durchrühren und servieren!
Genießen

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AUTOR

Mark

Ich synthetisiere und teile Rezepte, die köstlich und einfach zuzubereiten sind. Wir hoffen, Ihnen dabei zu helfen, leicht köstliche hausgemachte Mahlzeiten zu erhalten.

Bemerkungen:

Aidualc1404 says:

Hallo, vielen herzlichen Dank ☺️ das freut mich????
Aqua59 says:

Hallöchen, ich habe dieses tolle Rezept heute ausprobiert. Megalecker, was anderes kann ich gar nicht sagen. Vielen Dank