Spargel-Pilzragout mit Pasta

Die Zwiebel fein würfeln. Den Spargel schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die weißen Teile der Lauchzwiebeln in Ringe schneiden, die Kräuterseitlinge in dünne Scheiben.

Den Spargel in kochendem Salzwasser mit einer Prise Zucker bissfest garen. Parallel dazu die Nudeln in Salzwasser al dente kochen.

Die Zwiebeln in etwas Öl andünsten, die Kräuterseitlingen und Frühlingszwiebeln zugeben, salzen und braten. Den Spargel abgießen, dabei etwas Spargelwasser auffangen und zu den Pilzen geben. Mit 2 - 3 großen Löffeln Pesto, Sahne und ca. 30 - 50 ml Spargelwasser gut mischen, mit Salz und frisch gemahlenem buntem Pfeffer würzen.

Die Nudeln durch ein Sieb abgießen und alles gut vermischen.

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