Spargel nach Art Carbonara mit heurigen Kartoffeln

Name: Spargel nach Art Carbonara mit heurigen Kartoffeln - Kochen Gut | kochengut.de
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portion(en)
Ingredients: 1 kg Spargel, weißer; ½ Zwiebel(n); 1 Knoblauchzehe(n); 1 EL Butter; 100 ml Rinderbrühe; 250 ml Schlagsahne; 300 g Schinken (Knochenschinken, Beinschinken), klein geschnittener; 1 Eigelb; Petersilie, fein geschnittene; 100 g Parmesan, frisch geriebener; 1 kg Kartoffel(n), frische (heurige); 1 Bund Petersilie; 1 EL Butter; Salz; Pfeffer; Zucker

Erste Schritte

Sie müssen alle Zutaten für dieses Gericht haben
Schritt 1

Spargel schälen und in etwas gesüßtem Salzwasser bissfest kochen.
Schritt 2

Für die Sauce Carbonara Zwiebel und Knoblauch schälen, fein schneiden und in 1 EL heißer Butter anschwitzen. Rinderbrühe und Schlagsahne zugießen, aufkochen und etwas einreduzieren.
Schritt 3

Den Schinken in kleine Quadrate schneiden. Schinken und Eigelb in die Sahnemasse rühren und 2 Minuten köcheln. Einen Teil der Petersilie hacken, einrühren und die Sauce nun mit Salz und Pfeffer abschmecken. Anschließend vom Herd nehmen und den geriebenen Parmesan einrühren.
Schritt 4

Als Beilage die Kartoffeln waschen. Dann schälen, vierteln und in Salzwasser bissfest kochen.
Schritt 5

Die restliche Petersilie abzupfen und fein schneiden. 1 EL Butter erwärmen und die Kartoffeln mitsamt der gehackten Petersilie darin schwenken.
Schritt 6

Den Spargel mit Sauce Carbonara und Kartoffeln auf Tellern anrichten und servieren.
Genießen

Genießen Sie Ihre Leistungen. Teilen Sie uns Ihre Kommentare mit. Vergessen Sie nicht, ein Foto des Gerichts zu machen und es Ihren Freunden zu zeigen. Ich möchte Bilder von Gerichten sehen, die Sie gemacht haben.

Bemerkungen:

käsespätzle says:

Hallo, heute endlich mein Kommentar. Zubereitet hatte ich das Gericht schon vor längerer Zeit. Herr käsespätzle fand es besonders lecker, denn er mag die Fertigdaise nicht (aber ich). Also gibt es Spargel wieder mal auf diese Art. LG käsespätzle
schaech001 says:

Hallo, das war sehr lecker. Hatte aber noch grünen Spargel, der wegmußte, auch damit schmeckt das gut......vor allem, wenn der Spargel in Olivenöl ganz sachte gebraten wird. Im Moment brate ich Spargel, weil mir das einfach besser schmeckt. Und statt Salzkartoffeln kamen Ofenkartoffeln dazu. Liebe Grüße Christine

Menge pro Portion
kJ (kcal)		666 kcal
Eiweiß
Kohlenhydrate
Fett

Zutaten

Mark

Bemerkungen:

Nährwertangaben

Apfel - Krautsalat

Apfel-Rote Bete Salat

Antonias Fischsalat

Antipasti Champignons im Glas

Annikas Apfel - Chicoree - Salat

Spargel nach Art Carbonara mit heurigen Kartoffeln

Zutaten

Mark

Bemerkungen:

verwandt