Spargel in Sekt - Sahne Sauce mit Pfannkuchen

Spargel schälen, holzige Enden entfernen und in Stücke schneiden.

Wasser mit Salz, etwas Zucker und der Butter aufkochen.

Spargelstücke darin bissfest kochen, absieben

W I C H T I G den Sud in einer Schüssel auffangen.

Pfannkuchenteig erstellen , nach eigenem Pfannkuchenrezept oder Fertigprodukt

verwenden .

Spargelsud, Sekt, Sahne und Pfefferkörner in einen Topf geben, aufkochen und bei

geringer Hitze reduzieren lassen, bis zur gewünschten Menge an Saucenflüssigkeit.

In der Zwischenzeit die Pfannkuchen backen.

Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken, evt. binden und nochmals aufkochen lassen.

Den Spargel in der Sauce erwärmen.

Jeweils einen Pfannkuchen mit einer Scheibe Schinken und Käse belegen, mit Spargel

und Sauce füllen und zusammenklappen.

Zum Schluss mit den Schnittlauchröllchen bestreuen.

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