Spargel-Brokkoli-Omelett

Vom Spargel die Enden abschneiden und im unteren Drittel schälen. Anschließend in Stücke schneiden. Brokkoli putzen, abspülen und in kleine Röschen teilen. Den Stiel schälen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel abziehen, halbieren und in dünne Ringe schneiden.

In einer großen Pfanne das Öl erhitzen. Spargel, Brokkoli und Zwiebel darin bei kleiner Hitze solange dünsten, bis alles gar ist, aber noch Biss hat. Dabei ein wenig salzen. Eier verquirlen und über dem Gemüse gleichmäßig verteilen, dabei den Schafskäse dazwischen krümeln. Omelett bei kleiner Hitze etwa 10 Minuten stocken lassen.

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