Außergewöhnliches Rührei mit einem Hauch Tonkabohne

Das Helle von der in Scheiben geschnittenen Lauchzwiebel, bei schwacher Hitze in hochwertigem Walnussöl kurz anbraten. Sie sollen noch knackig sein.

Kurz bevor man das Ei in die Pfanne gibt, einen Hauch vom Abrieb einer Tonkabohne dazugeben. Leicht verrühren und salzen.

Das Ei langsam stocken lassen, dann zusammenschieben, sodass es schön fluffig bleibt. Wenn das Eigelb noch gerade so flüssig ist, auf einen Teller geben und servieren.

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