Spargel Asia Style

Weißen Spargel schälen, grünen Spargel waschen. Holzige Enden abschneiden. Spargel schräg in ca. 1 cm breite Scheiben schneiden.

Vom Zitronengras äußere Blätter entfernen, waschen und fein schneiden.

Öl im Wok erhitzen, den Spargel mit Zitronengras darin 2 bis 3 Minuten andünsten, mit etwas Zucker und Salz würzen.

Knoblauch schälen, fein hacken und zu dem Spargel geben. Gemüsebrühe und Reiswein zugießen. Weiterhin ca. 4-6 Minuten zugedeckt bissfest garen.

Inzwischen für die Vinaigrette herstellen: Frühlingszwiebeln putzen, waschen und fein hacken. Mit Limetten- und Orangensaft, Austern- und Sojasauce, Pfeffer, evtl. etwas Salz und Zucker verrühren.

Sojasprossen in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen.

Spargel und Soajsprossen mischen und mit der Vinaigrette beträufelt anrichten.

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