Spanischer Linseneintopf, vegetarisch

Die Linsen über Nacht in reichlich kaltem Wasser einweichen. Am nächsten Tag das Wasser abgießen. Die geschälte Zwiebel mit dem Lorbeerblatt und den beiden Nelken spicken.

Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Die fein gewürfelte Paprika, Karotte und Tomate sowie die gepressten Knoblauchzehen kurz darin anschwitzen. Beide Sorten Paprikapulver und den Kreuzkümmel unterrühren. Die Linsen und die gespickte Zwiebel zugeben, mit 1 1/4 l frischem Wasser aufgießen und die gekörnte Gemüsebrühe zugeben. Alles aufkochen lassen und bei geringer Hitze 20 Min. köcheln lassen.

Die klein gewürfelten Kartoffeln zugeben und weitere 15 Min. köcheln lassen. Die Zwiebel entfernen und den Eintopf mit Salz, Pfeffer und evtl. noch etwas Gemüsebrühe abschmecken. Dazu passen Weißbrot und ein kräftiger spanischer Rotwein, z. B. aus Navarra.

Im Originalrezept wird Fleischbrühe verwendet und 5 Min. vor Ende der Garzeit werden noch 500 g Chorizo (spanische Paprikawurst) in Scheiben zugegeben. Auch ein Schinkenknochen kann mit den Linsen zusammen gekocht werden.

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