Spaghetti mit Zucchini, Rucola und Kirschtomaten

Nudeln in kochendem Salzwasser al dente garen. Das Olivenöl im Wok sanft erhitzen. Inzwischen Zucchini putzen, waschen, und in kleine Stücke schneiden. Schalotten und Zucchini kurz auf kleiner Flamme leicht anbraten und mit der Gemüsebrühe aufgießen.

Das ganze ca. 10 Minuten auf mittlerer Hitze kochen lassen. Kirschtomaten vierteln, Rucola zerkleinern. Beides zu den Zucchini geben, und mit Knoblauch, Salz und Pfeffer abschmecken.

Zum Schluss die Spaghetti untermischen und mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen (o:

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