Spaghetti mit Thunfisch-Sahne-Soße

Die Spaghetti oder Linguine nach Packungsangabe im Salzwasser bissfest kochen, abtropfen lassen und beiseitestellen.

Die Petersilie und den Knoblauch fein hacken. Den Thunfisch abtropfen lassen und grob zerpflücken. Die Tomaten je nach Vorliebe halbieren oder vierteln. Alles mischen.

Das Olivenöl mit 1 EL Butter in einem großen Topf erhitzen. Den Thunfisch-Mix darin bei mittlerer Hitze leicht anbraten und erhitzen. Zwischendurch umrühren.

Währenddessen die Eigelbe mit der Sahne verquirlen, Parmesan und Muskat unterrühren. Den Rest der Butter schmelzen und zu der Eiermasse geben.

Anschließend die gegarten Nudeln zum Thunfisch geben und gut vermengen. Jetzt die Eier-Parmesan-Mischung unterrühren. Alles noch mal erhitzen und vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipp: Wer es schärfer mag, kann auch noch 1 - 2 fein gehackte Chilis mitbraten.

Dazu passt ein leichter Salat mit Essig/Öl- oder Sahnedressing.

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