Spaghetti mit Spargel und Pesto

Name: Spaghetti mit Spargel und Pesto - Kochen Gut | kochengut.de
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portion(en)
Ingredients: 2 Paprikaschote(n), rot, gewürfelt; 6 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer; 500 g Spargel, grün, in Stücke geschnitten; 320 g Spaghetti; 1 Avocado(s), reife; 3 EL Limettensaft; 50 g Grana Padano, gerieben; 3 EL Pinienkerne, gemahlen; 10 Basilikumblätter, gehackt; 1 Prise(n) Zucker; Pfefferbeeren, rosa

Arbeitszeit ca	30 Minuten

Erste Schritte

Sie müssen alle Zutaten für dieses Gericht haben
Schritt 1

Die Paprikawürfel mit Salz und Pfeffer in 2 EL Olivenöl 5 - 10 Minuten dünsten. Den Spargel in Salzwasser ca. 5 Minuten garen. Die Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. Beim Abgießen 150 ml Nudelwasser auffangen.
Schritt 2

Die Avocado halbieren, das Fruchtfleisch herauslöffeln, mit etwas Limettensaft beträufeln und zerdrücken. Das Püree mit Nudelwasser, dem restlichen Öl, Grana Padano, Pinienkernen und Basilikum verrühren, zuckern, salzen und pfeffern.
Schritt 3

Spaghetti, Spargel, Paprika und Pesto mischen. Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken. Mit rosa Pfefferbeeren garniert servieren.
Genießen

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AUTOR

Mark

Ich synthetisiere und teile Rezepte, die köstlich und einfach zuzubereiten sind. Wir hoffen, Ihnen dabei zu helfen, leicht köstliche hausgemachte Mahlzeiten zu erhalten.