Spaghetti mit grünen Bohnen und Petersilienpesto

Für das Petersilienpesto die Petersilie waschen und die Stiele entfernen. Knoblauchzehen schälen, Chilischote entkernen, Tomate waschen, halbieren, Stielansatz und Kerne entfernen und klein würfeln. Petersilie, Knoblauchzehen, Chilischote, Mandeln und Olivenöl in einen Mixbecher füllen, mit dem Pürierstab zu einer glatten Masse verarbeiten. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Den Parmesan und die Tomatenstückchen unterrühren.

Die grünen Bohnen putzen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. In kochendem Wasser ca. 8 Minuten kochen. Je nach Garzeit der Spaghetti kann beides zusammen in einem Topf gekocht werden!

Spaghetti und Bohnen abgießen, in eine Schüssel füllen und mit dem Petersilienpesto vermischen.

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