Spaghetti mit Garnelen, Zucchini und Minze

Garnelen langsam auftauen lassen. Nach dem Auftauen waschen und trocken tupfen. Zucchini kurz abwaschen, die Enden abschneiden und in dünne Streifen (ca. 7 cm lang und max. 0,5 cm dick) schneiden. Tomaten waschen, Strunk entfernen und in Viertel schneiden. Knoblauch in ganz feine Würfel schneiden (oder später einfach mit der Knoblauchpresse arbeiten). Nudelwasser salzen und aufsetzen.

Zwischenzeitlich in einer Pfanne Olivenöl heiß werden lassen. Die Nudeln ins kochende Wasser geben und eine Eieruhr auf 10 Min. (immer angegebene Kochzeit minus 2 Min., damit die Nudeln später in der Pfanne nachziehen können) stellen.

Garnelen in das heiße Öl legen und von der einen Seite scharf anbraten. Sobald die Garnelen von der einen Seite rot sind, kann man sie wenden und die Zucchinistreifen zugeben. Wenn auch die andere Seite der Garnelen rot ist, Knoblauch und Tomaten zufügen. Pfeffern, salzen und mit scharfem Paprika schärfen. Alles ordentlich durchschwenken und bei kleiner Hitze weiter ziehen lassen. Minzblätter zupfen, waschen und klein schneiden.

Wenn die Uhr schellt, einen Spaghetti probieren (er muss in der Mitte noch schön fest sein). Die Nudeln dann mit einem Spaghettilöffel direkt aus dem Wasser in die Pfanne geben. Temperatur der Pfanne erhöhen und Nudeln mit dem Rest durchschwenken. Ist alles zu trocken, einfach etwas Nudelwasser zugeben. Nun die Minze zufügen, die Kochplatte ausstellen und nochmal schwenken.

In einer großen Schüssel anrichten, aus der sich jeder bedienen kann.

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