Spaghetti mit "asiatischer Fleischsauce"

Die Spaghetti in reichlich leicht gesalzenem Wasser bissfest kochen. Die Hähnchenbrustfilets abspülen, trocken tupfen und würfeln. Die Zucchini putzen, abspülen und ebenfalls würfeln. Die Knoblauchzehe abziehen und fein würfeln. Die Frühlingszwiebeln putzen, abspülen und in feine Ringe schneiden, dabei ein paar Ringe zum Garnieren beiseitelegen.

In einer großen Pfanne das Sesamöl erhitzen und die Hähnchenbrustfilet zusammen mit den Zucchini- und Knoblauchwürfeln und den Frühlingszwiebelringen darin anbraten, dann die Currypaste unterrühren.

Anschließend Erdnussbutter, Gemüsebrühe, Kokosmilch und die Sojasauce dazugeben und alles zugedeckt etwa 5 Minuten köcheln lassen. Mit etwas Salz und einigen Umdrehungen buntem oder schwarzem Pfeffer aus der Mühle abschmecken.

Die Spaghetti abgießen, abtropfen lassen, mit der Sauce und mit den restlichen Frühlingszwiebelringen bestreut anrichten.

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