Spaghetti Marchigiani

m Olivenöl die Zwiebel, den Knoblauch und die Peperoni-Schoten weich dünsten. Wer es nicht scharf mag, kann die Peperoni weglassen. Die enthäuteten und gehackten Tomaten zugeben, weiter dünsten.

Sobald der Tomatensaft verkocht ist, den Wein hinzufügen und das Basilikum. Zugedeckt ungefähr zehn bis fünfzehn Minuten auf mittlerer Flamme köcheln lassen, dabei ab und zu umrühren und falls nötig, fehlende Flüssigkeit mit Wasser oder - mehr italienisch - mit Wein ergänzen. Mit Salz abschmecken. Die abgegossenen Spaghetti zur Sauce geben und unter Rühren auf dem Feuer für einige Minuten die Sauce "trinken" lassen.

Mit frisch geriebenem Parmesan servieren.

Ein ganz einfaches und leckeres Originalrezept aus den Marken, das ich fast jeden Tag essen könnte.

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