Sommernudelsalat mit Cherrytomaten, Mozzarella und Rucola

Die Nudeln abkochen und abkühlen lassen. Die Tomaten und den Mozzarella in mittelkleine ca. 1cm x 1cm Stückchen schneiden. Nach Belieben kann man beide Zutaten natürlich auch größer oder kleiner schneiden. Den Rucola in kleine Stückchen zupfen.

Dann die Nudeln mit den Tomaten und dem Mozzarella vermengen. Aus den übrigen Zutaten eine Marinade anrühren.

Die Marinade über die Nudeln geben. Alles noch einmal gut durchrühren und einige Stunden durchziehen lassen. Dann die Rucola untermengen und servieren.

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