Zucchini mit Hackfleisch - Reis Füllung und Tomatensauce

Den Reis nach Packungsanleitung fast gar kochen. Er sollte noch etwas bissfest sein, da er im Backofen noch nachgart. Danach gut kalt abschrecken, damit er abkühlt und dann abtropfen lassen. Die Zwiebel fein würfeln.

Die Zucchini waschen, die Stielansätze abschneiden und die Zucchini längs halbieren. Mit einem Teelöffel vorsichtig aushöhlen, das Fruchtfleisch aufheben.

Das Hackfleisch mit Zwiebeln und Reis vermengen; mit Salz, Pfeffer und Kräutern kräftig würzen.

Die Zucchinihälften mit der Hackfleischmischung füllen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Mit dem Käse bestreuen und bei 180°C auf der mittleren Schiene im Backofen 30-45 Minuten backen.

Für die Sauce etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. Den Knoblauch dazupressen und anrösten. Das Fruchtfleisch der Zucchini klein schneiden und mit in die Pfanne geben. Das Tomatenmark mit anrösten. Die Tomaten waschen, klein schneiden und hinzufügen. Etwas Wasser oder auch Weißwein dazugeben und zugedeckt bei kleiner Hitze köcheln lassen, bis das Fruchtfleisch zerkocht ist. Die Sauce mit gekörnter Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Zucchini mit der Sauce auf Tellern anrichten.

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