Sommerlicher Kichererbsensalat

Die Kichererbsen abgießen und in eine Schüssel geben. Petersilie und Minze waschen, grob hacken und zu den Kichererbsen geben. Tomaten, Paprika, Gurke, Lauchzwiebel, Zwiebel und Champignons ins Stückchen schneiden und ebenfalls dazugeben. Nun noch Knoblauch und Chillie (für alle die's scharf mögen) fein hacken und alles gut durchmischen.

Etwas Essig, Öl, Salz und Pfeffer dazugeben und mit Paprikapulver und Koriander würzen.

Dabei darf es vor allem vom Koriander etwas mehr sein, so dass man ihn richtig schön rausschmeckt, er verleiht dem ganzen zusammen mit der Minze den frischen und exotischen Touch.

Wer noch eine Limette oder Zitrone zur Hand hat kann deren Saft noch dazugeben, das schmeckt noch einen Tick besser ;-)

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