Sojabohnensprossensalat

Sojabohnensprossen in kaltem Wasser waschen, alle an der Wasseroberfläche treibenden Fremdkörper entfernen und die Sprossen abtropfen lassen.

Sojabohnensprossen in einem Topf mit gesalzenem, kochendem Wasser blanchieren, anschließend in einem Sieb unter fließendem kalten Wasser abkühlen und abtropfen lassen.

Die Sprossen in eine Schüssel geben, Sojasauce, Essig und Sesamöl hinzufügen und kurz vor dem Servieren mit Frühlingszwiebelstiften garnieren.

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