Smokeys Rote Bete-Zucchini Gemüse

Die Steinpilze in warmen Wasser mindestens 30 Min. einweichen, dann gut spülen, trocknen und kleinschneiden.

Die Zucchini in ca. 2 cm mundgerechte Würfel schneiden. Die Rote Bete in 1/2 cm Würfelchen schneiden. Für diese Zubereitung kann man sehr gut die vakuumierte Rote Bete kaufen, die aus dem Glas eignet sich nicht.

Zucchini, Speckwürfeli und rote Bete mischen, dann in eine gefettete Form geben.

In einer Schüssel, die anderen Zutaten gut mischen, mit Pfeffer und Salz abschmecken und gleichmäßig über die Zucchini geben. Falls die Masse zu dick ist, mit etwas Milch oder Weißwein verdünnen. Sie sollte allerdings nicht zu flüssig sein, da sie beim Kochen noch flüssiger wird.

Im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen in der Mitte ca. 20 Minuten garen. 1-2 mal alles etwas mischen.

Dazu passt eine gebratene Hühnerbrust.

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