Süßkartoffeln mit Bacon und Eiern

Die Süßkartoffel in dicke Sticks schneiden, dann mit dem Bacon umwickeln und mit dem Rapsöl in die Pfanne legen und rundum knusprig anbraten. Dann runterschalten und noch etwa 5 Min. zugedeckt garen lassen. Das Ganze herausnehmen und dann die Eier nach Wunsch braten (als Spiegel- oder Rühreier). Der Speck ist salzig genug und eine weitere Zugabe von Salz ist meines Erachtens nicht nötig. Also alles nach Geschmack würzen und servieren!

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