Süßkartoffel - Apfel - Suppe mit Curry

Öl in einem großen Topf erhitzen. Die Zwiebelwürfel mit dem Currypulver darin bei mittlerer Hitze drei Minuten glasig anbraten. Süßkartoffel, Apfel und Brühe zugeben. Zum Kochen bringen, dann herunterschalten und abgedeckt 10 Minuten köcheln lassen.

Topf vom Herd nehmen und die Suppe mit dem Mixstab glatt pürieren. Noch mal erhitzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Dazu: Knuspriges Weißbrot.

Wichtig: Currypulver immer anschwitzen, damit es nicht bitter wird.

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