Single-Abendessen Nr. 2 mit Reis vom Vortag

Quark und Schmand glatt rühren. Radieschen und Schnittlauch unterheben.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseite stellen.

Zwiebel in 1 EL heißem Öl andünsten und in eine Schüssel geben. Mit Reis, Möhre, Paniermehl und Käse mischen und abschmecken. Dann aus der Masse 3-4 Frikadellen formen.

Pfanne mit 2 restlichen EL Öl erhitzen und die Frikadellen von jeder Seite ca. 3-4 Minuten bei mittlerer Hitze braten (wer es eher kross mag, wälzt die Frikadellen vorher in Mehl).

Frikadellen auf den Teller, den Quark dazu-fertig!

Dazu schmeckt ein Baguette oder Brötchen, aber auch ein schnelles Schnitzel oder Bratfisch.

Ich hab´s auch schon mit 2 hartgekochten Eiern gegessen-was ein Singlehaushalt eben grad so im Vorrat hat.

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