Shrimp Curry, kalt

Die Butter in einer großen Bratpfanne zerlassen. Äpfel und Zwiebeln darin 8 bis 10 Min weich werden lassen. Koriander, Ingwer, Currypulver sowie Mehl untermengen und gut umrühren. Die Orangenstückchen hineingeben. Die Kokosnussmilch mit dem Zucker vermischen und jeweils Teelöffelweise auch in die Bratpfanne geben. Nur soviel Kokosnussmilch verwenden, bis sich eine ziemlich glatte Paste bildet.

Die Masse gründlich auskühlen, dann erst unter die Mayonnaise ziehen. Abschmecken mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, und Zitronensaft. Die Shrimps vorsichtig unterheben und bis zum Servieren gut gekühlt lagern.

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