Sherry - Schweinemedaillons

Am Abend vorher: Das Schweinefilet (hier ist Frischfleisch auch vom Discounter sehr zu empfehlen!) in Scheiben je 2 cm Dicke schneiden bzw. praktischerweise direkt geschnittene Schweinemedaillons (von Metzger) kaufen. Sherry und Sojasauce in einer Auflaufform vermischen und die Fleischscheiben nebeneinander hineinlegen. Die Form abdecken und im Kühlschrank kalt stellen.

Am nächsten Morgen: Die Fleischstücke mit Pfeffer und etwas Salz würzen, dann wenden und wieder kalt stellen.

Kurz vorm Garen: Den Backofen auf 175 Grad vorheizen. Die nun oben liegenden Seiten des Fleisches mit Pfeffer würzen und jedes einzelne Stück nach Bedarf mit den Goudascheiben belegen (Mozzarella oder Parmesan eignen sich auch gut, das Fleisch wird dann dementsprechend milder bzw. würziger). Das Ganze dann 35-40 Minuten überbacken.

Dazu passt als leichtes Sommeressen Baguette und Salat ebenso gut wie als deftige Mahlzeit Gnocchi, Nudeln und Gemüse.

Getränk dazu: Rotwein

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