Senfsoße ohne Mehlschwitze

Den Senf unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen in dem erhitzten Öl in einer Kasserolle anbraten. Die leicht flüchtigen Senfaromen entweichen. Der Senf ist ein wenig gelber geworden und in seiner Konsistenz ein wenig verändert. Dann unter ständigem Rühren die Sahne und die Crème fraîche hinzufügen. Aufkochen lassen und mit gekörnter Brühe abschmecken.

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