Sellerisuppe mit Lachs

Sellerie und Kartoffeln schälen, waschen und grob würfeln. Zwiebel abziehen und fein würfeln. Alles in der Butter andünsten. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Mit 500 ml Wasser und Milch ablöschen, aufkochen und zugedeckt bei milder Hitze 25 Minuten köcheln lassen. Lachsfilet sehr fein würfeln. Mit etwas Salz, Pfeffer und 2 Tl Zitronensaft würzen. Suppe sehr fein pürieren. Mit Tafelmeerrettich, etwas Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und 2 Tl Zitronensaft abschmecken. Lachswürfel in die Suppe geben, kurz erwärmen. Anrichten und mit Schnittlauchröllchen bestreut servieren.

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