Selbergemachte Vollkorn-Dinkel-Pasta mit Serranoschinken-Frühlingszwiebel-Soße

Damit sich die Arbeit lohnt, werden mehr Nudeln zubereitet, als man für 4 Personen benötigt. Die Eier mit dem Wasser, dem Olivenöl und dem Salz mit dem Mixgerät aufschäumen. Langsam das Mehl einrieseln lassen und unterkneten. Der Teig sollte nicht mehr kleben, aber noch schön formbar sein.

Eine halbe Stunde in Frischhaltefolie ruhen lassen, dann ausrollen und Spaghetti schneiden. Das geht am Einfachsten mit der Nudelmaschine.

Die Lauchzwiebeln nach dem Waschen in Röllchen schneiden. Die Tomaten waschen und vierteln. Den Serranoschinken klein schneiden. Die Zwiebel bzw. die Schalotten schälen und schneiden. Die Zwiebeln oder Schalotten in 1 EL Öl glasig anschwitzen und mit Sahne aufgießen, etwas einreduzieren und dann den Frischkäse darin schmelzen lassen.

Die Kräuter schneiden und einen Teil unter die Soße geben und noch ein bisschen ziehen lassen. Dann mit Salz Pfeffer und Chili abschmecken. Das Wasser für die Pasta während der Soßenherstellung aufkochen lassen und die gewünschte Menge Pasta sieden lassen, bis sie al dente oder gar ist.

Die Pasta abseihen und auf Tellern anrichten. Dann die Sauce darüber geben. Die Tomaten, die Lauchzwiebeln, den Schinken und die restlichen Kräuter darüber verteilen und servieren.

Genießen Sie Ihre Leistungen. Teilen Sie uns Ihre Kommentare mit. Vergessen Sie nicht, ein Foto des Gerichts zu machen und es Ihren Freunden zu zeigen. Ich möchte Bilder von Gerichten sehen, die Sie gemacht haben.