Seelachs Mango Auflauf

Naturreis in kochendes Wasser geben, die Hitze klein stellen, ca. 40 Minuten kochen, danach ca. 10 Minuten ausquellen lassen.

Zwei feuerfeste Schüsseln mit Deckel (je 1 Liter Fassungsvermögen) ausfetten, mit dem gekochten Reis den Boden bedecken.

Fenchel mit Wasser bedecken mit 0,5 TL Brühe würzen und ca. 10 Minuten kochen lassen, dann den Fenchel kleinschneiden und auf dem Reis verteilen. Pfeffer mit Zucker und Salz vermischen und auf den Fenchel streuen.

Die obere Seite vom Seelachs dünn mit Senf bestreichen, den Fisch auf den Fenchel legen, evtl. so zuschneiden, dass die Fischscheiben den Fenchel komplett bedecken.

Die Mango schälen, entkernen, kleinschneiden auf dem Fisch verteilen, den geraspelten Käse darüber streuen und alles leicht mit Paprikagranulat bestreuen.

Für die Soße 100 ml trockenen Weißwein mit 1 EL Senf gut verrühren und dies gleichmäßig in beide Formen gießen.

Deckel schließen, das ist wichtig, sonst trocknet der Ziegen- oder Schafskäse aus und wird hart.

Bei ca. 150°C Umluft (ohne Vorheizen) für 35-50 Minuten in den Ofen stellen, die Soße sollte leicht sprudeln. Die Dauer richtet sich danach, ob der Reis und das Gemüse noch heiß sind, wenn die Schüsseln in den Ofen kommen.

Eigenes Rezept.

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