Schweizer Nudelomelette

Die Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest kochen. Inzwischen die Bohnen putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser 10 Minuten garen, dann abtropfen lassen. Die Salbeiblättchen in feine Streifen schneiden.

Schmalz in einer großen ofenfesten Pfanne erhitzen. Nudeln, Bohnen, Salbei und Pinienkerne darin unter Rühren kurz braten. Eier und Milch verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Gleichmäßig über die Zutaten in der Pfanne gießen und das Omelette in ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze stocken lassen. Den Käse reiben und darüber streuen. Im vorgeheizten Backofen bei 225°C, Gas: Stufe 4-5, ca. 12 Minuten überbacken.

Mit Bündnerfleisch und frischem Salbei portionsweise servieren.

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