Nudelomelett

Die Hälfte des Öls in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel, Fenchel und Kartoffeln zugeben und alles unter Rühren etwa 8 - 10 Minuten garen. Den Knoblauch zugeben und 1 Minute dünsten. Anschließend die Pfanne vom Herd nehmen, das Gemüse auf einen Teller geben und beiseitestellen.

Die Eier schaumig schlagen. Dann die Petersilie einrühren und alles mit Salz, Pfeffer und Chilipulver würzen. In einer sauberen Pfanne 1 Esslöffel des restlichen Öls erhitzen. Die Hälfte der Eiermischung in die Pfanne gießen und Gemüse, Nudeln und die Hälfte der Oliven zugeben. Die restliche Mischung darüber gießen und backen, bis die Unterseite goldbraun ist.

Das Omelett auf einen Teller gleiten lassen. Die Pfanne mit Küchenpapier auswischen und das restliche Öl erhitzen. Das Omelett in die Pfanne stürzen und von der anderen Seite goldbraun backen. Mit den restlichen Oliven und Majoran garnieren. Als Beilage passt Tomatensalat.

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