Schweinefilet mit Senf - Sahne überbacken

Die Zwiebeln in Ringe schneiden und in Butter anbraten, bis sie glasig sind. Mit Essig ablöschen und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Crème fraîche und Senf unterrühren, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Das Schweinefilet in Scheiben schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Schinkenspeck um die Medaillons wickeln. Diese dann in eine Auflaufform setzen, mit der Zwiebel-Senf-Soße bedecken und im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen ca. 45 Minuten braten.

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