Schwarzwurzeleintopf

Die Beinscheibe abbrausen, die Zwiebel abziehen und mit der Beinscheibe in etwas Öl anbraten. Danach die Fleischbrühe dazugießen, zum Kochen bringen und ca. 90 Minuten köcheln lassen.

In der Zwischenzeit den Essig mit 1 Liter Wasser auffüllen. Die Schwarzwurzeln unter fließendem Wasser schälen und für ca. 20 Minuten in das Essigwasser legen. Derweil Möhren und Kartoffeln schälen, abbrausen und würfeln. Den Porree putzen, waschen und in Ringe, die Schwarzwurzeln in mundgerechte Stücke schneiden.

Das vorbereitete Gemüse ca. 20 Minuten vor Ende der Garzeit zum Fleisch geben und mit Salz, Pfeffer und nach Belieben mit Kümmel würzen.

Das Fleisch vor dem Servieren herausnehmen, vom Knochen lösen und grob würfeln. Die Petersilie waschen und fein hacken. Den Eintopf vor dem Servieren mit der Petersilie bestreuen.

Dazu passt hervorragend selbst gebackenes Baguette!

Genießen Sie Ihre Leistungen. Teilen Sie uns Ihre Kommentare mit. Vergessen Sie nicht, ein Foto des Gerichts zu machen und es Ihren Freunden zu zeigen. Ich möchte Bilder von Gerichten sehen, die Sie gemacht haben.