Gebratene Mangoldküchlein

Gesalzenes Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und darin zuerst die Stiele und Blattrippen des Mangolds 2 Minuten blanchieren, anschließend darauf die Mangoldblätter geben und noch weitere 4 Minuten blanchieren. Den Mangold abgießen und auspressen, bis er fast keine Feuchtigkeit mehr enthält.

Den Mangold in einer Schüssel mit gehackter Petersilie, Koriander, Dill, nicht zu viel Muskatnuss, Zucker, Mehl, Eiern, gepressten Knoblauchzehen, zerbröseltem Fetakäse, ganz wenig Salz und etwas mehr Pfeffer vermengen.

Aus der Masse Küchlein formen und diese in einer Bratpfanne mit etwas Olivenöl beidseitig goldbraun braten. Die gebratenen Küchlein auf einem Haushaltspapier abtropfen lassen. Zum Schluss noch etwas Zitronensaft darüberträufeln.

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