Schwarze Chilipasta mit Jakobsmuscheln

Reichlich Salzwasser in einem Topf aufkochen lassen, Pasta ins kochende Wasser geben.

Die Jakobsmuscheln würzen und längs halbieren, dann rautenförmig einritzen. Knoblauchzehen schälen und klein hacken. Von der Chilischote die Samen entfernen und die Schote klein hacken. Petersilie hacken.

3 Schuss Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Jakobsmuscheln in die heiße Pfanne gleiten lassen, kräftig schwenken. Chilischote, 1 Prise Zitronenabrieb, Knoblauch und Hälfte der Petersilie hinzugeben. Wenn die Muscheln langsam Farbe angenommen haben, mit dem Weißwein ablöschen und die Sauce leicht einkochen lassen. Die Butter hinzufügen und nochmals etwas einkochen lassen.

Wenn die Nudeln al dente sind, abgießen (etwas Nudelwasser auffangen) und mit in die Pfanne geben. 2 Spritzer Zitronensaft hinzugeben, salzen und pfeffern und kräftig durchmengen. Wenn alles etwas zu trocken erscheinen sollte, mit etwas Nudelwasser anfeuchten. Restliche Petersilie unterrühren und sofort servieren.

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