Schokoladentagliatelle mit Walnusseis und karamellisierten Orangenfilets

Für die Tagliatelle Mehl, Puderzucker, Kakao und Eier gründlich vermischen und kneten. Den Teig etwa 30 Minuten ruhen lassen. Danach mit einer Nudelmaschine zu Tagliatelle verarbeiten und in kochendem Wasser al dente kochen.

Den Zucker in einer trockenen Teflonpfanne karamellisieren. Mit Orangenlikör ablöschen und mit Orangensaft einreduzieren, bis der Fond abbindet.

Aus den Orangen Filets auslösen und in den Karamell geben. Danach warm stellen und nicht mehr kochen. Nun das Eis mit den Nudeln mittig platzieren und die Orangenfilets um die Schokoladennudeln verteilen.

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